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临沂辣子鸡

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Aili向日葵

曾经吃过一个男生炒的鸡,一次难忘,后来吃不到了,考试测验还原了一下,靠近吧。用料酌情调剂。

用料

1只

5~7瓣

花椒

30粒

桂皮

1段

八角

1个

喷鼻叶

2、3片

干红辣椒

4~7个

1块

青椒

4~8个

小米椒

6~10个

黄豆酱

1勺

酱油

适量

3根

料酒

4勺

适量

临沂辣子鸡的做法

备料。实际小米椒要多,我用了大年夜约有10个吧。

鸡肉剁块,冷水下锅,轻细开一下就可以,水倒掉落,鸡肉再轻细洗一下,目的是去除血水,去腥味。

锅烧热加油,油轻细多点,烧热。蒜,姜切片下锅爆喷鼻,接着放入红辣椒和花椒,翻炒爆喷鼻,不用太久。由于家里有人不吃辣,以是我没放红辣椒。

鸡肉下锅,炒一会,记着要翻炒,让所有肉充分打仗到油。

加水,充分没过鸡块,想吃烂一点就多加一点水,一次性加足,半途最好不要再加水。加水后把料酒、喷鼻叶、桂皮、八角、黄豆酱、鲜酱油都放进去。

大年夜火烧开,小火炖一会,大年夜约半个小时就熟了,加蚝油,尝尝咸淡,适量加盐。家里有人不吃辣的话这时刻可以盛一点出来。

加入辣椒,葱段。

继承翻炒,收汁,爱好生一点的辣椒和葱就少炒一会,爱好熟的就多炒一会。不过炒的光阴短的话就不太辣。

出锅。

小贴士

焯水很紧张。有人爱好把鸡肉提前用高压锅煮一煮,也是可以的,然则不要煮太久,太烂没嚼头。熟鸡炒的时刻就少放点水。一只吃不完就炒半只哦,图中便是半只。

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